Jídelní lístek hotelu Crlík

DENNÍ LÍSTEK	středa, 19. září 2018
Polévky
	0,25l	Slepičí vývar s masem a nudlemi	40,-
	0,25l	Moravská cibulačka s vejcem a uzeným masem	40,-
	0,25l	Pórkový krém s rukolou a parmezánem	45,-
Hotová jídla
	150g	Konfitovaná hovězí líčka s portským vínem a restovanou kořenovou	140,-
		zeleninou, bramborová kaše
	150g	Vepřový vrabec, ½ dýňové a ½ červené zelí, houskové knedlíky	120,-
	220g	Pečené kuřecí supreme – prso i s ramínkem, restované papriky	105,-
		a cuketa, rýže basmati
	300g	Těstoviny tagliatelle s ragú ze zvěřinového masa, lesních hub	110,-
		a drceným jalovcem
	300g	Chilli con carne, pečivo	85,-
		(mleté hovězí maso, rajčatové pyré, fazole, kukuřice)
Chlazená ryba
	150g	Filet ze sumečka afrického s černou čočkou beluga, citronová omáčka,	160,-
		šťouchané brambory
Jídla na objednávku
	150g	Medailonky z vepřové panenky s pečenou dýní a anglickou slaninou,	175,-
		opečené vařené brambory
	150g	Kuřecí prsíčka se špenátovými listy zapečené nivou, hranolky	160,-
	150g	Plátky tofu se smetanovou pepřovou omáčkou, šalotkový bulgur	135,-
	150g	Smažený květák, vařené brambory, tatarská omáčka	90,-
dezert
	140g	Bramborové taštičky plněné povidly sypané mákem, cukrem a máslem	65,-
Dnes čepujeme 0,5l Záviš 12° - světlý ležák z pivovaru v Poličce			40,-

Studené předkrmy
	50g	Carpaccio z hovězí svíčkové rolované s pancettou,	125,-
		hoblinky parmezánu, rozmarýnový olej, rukola
	50g	Kachní paštika s mandlemi pečená v anglické slanině,	80,-
		konfit z červené cibule
	50g	Uzený vepřový jazyk, dip z dijonské hořčice se zeleným pepřem,	70,-
		strouhaný křen
	50g	Lilek marinovaný v medu a balsamikovém octu, čerstvý kozí sýr,	90,-
		sušené květy
Teplé předkrmy
	120g	Restovaný kuskus s krevetami, šalotkou a mátou, červená čekanka	95,-
	80g	Mozzarella zapečená v parmské šunce, bazalkové pesto	90,-
	80g	Husí játra restovaná na másle s rybízovou omáčkou,	85,-
		bramborová sláma
	80g	Opečené bramborové taštičky plněné brynzou, restované žampiony,	75,-
		výhonky z červeného zelí
Chlazené ryby
	150g	Filet z mečouna pečený na olivovém oleji, černá čočka beluga,	225,-
		chilli omáčka
	200g	Filet ze pstruha pošírovaný v bílém víně, cuketové julienne	205,-
		s anglickou slaninou, pečený citron a bylinkové máslo
Drůbeží maso
	250g	Pečené kuřecí prsíčko v úpravě supreme, zelenina glazovaná	185,-
		v medovém másle - baby mrkev, šalotka, řapíkatý celer
	150g	Smažený kuřecí řízek plněný zauzenou šunkou a ementálem	160,-
	150g	Medailonky z krůtích prs se zeleným chřestem, smetanou	180,-
		a parmezánem
	200g	Filované kachní prso upečené dorůžova na badyánu, višních	230,-
		a portském víně
	400g	Listový salát s kuřecími kousky smaženými v kukuřičných lupíncích,	155,-
		okurkami, cherry rajčátky, mozzarellou a zakysanou smetanou
Hovězí maso
	300g	Přírodní steak z hovězí svíčkové, opečená anglická slanina,	395,-
		sázené vejce
		(200g = 340,-Kč)
	200g	Flank steak - pupek z australského býčka s omáčkou z lišek a chipsy	250,-
		z celeru a červené řepy
	250g	Rib eye – steak z vysoké roštěné s pečenými česnekovými stroužky,	250,-
		šalotkou a cibulí
	150g	Špíz z hovězí svíčkové s pancettou a cuketou,	245,-
		ragú ze žampionů portobello
Vepřové maso
	150g	Vcelku pečená vepřová panenka plněná špenátovými listy,	175,-
		sušenými rajčaty a balkánským sýrem
	150g	Medailonky z vepřové panenky s hlívou ústřičnou,	180,-
		sázená křepelčí vejce
	200g	Steak z krkovice, bruselské kapustičky restované se slaninou	170,-
		a konfitovaným česnekem
	300g	Tomahawk steak - kotleta s kostí, omáčka z černého piva	195,-
		a chlebové strouhanky, opečené cibulky v karamelu
Zvěřina
	150g	Medailonky ze tří druhů zvěřinových mas na drceném jalovci -	210,-
		- kančí hřbet, jelení svíčková a bažantí prsa s kořenovou
		zeleninou opečenou v anglické slanině
	150g	Mufloní hřbet pečený vcelku na ořechovce, batátové pyré,	240,-
		opečená slanina
	150g	Steak z jelení svíčkové na červeném víně a medu, jablečné	250,-
		čatní s chilli papričkami
	150g	Bažantí prsa s přelivem ze šípkové marmelády	185,-
		a praženými sekanými mandlemi
Těstoviny
	350g	Linguine s kousky restovaných husích jater, listovým špenátem	165,-
		a portským vínem
	350g	Tagliatelle s nudličkami restované vepřové panenky, pestem	190,-
		ze sušených rajčat a oliv, romanescem a kořeněným mascarpone
	350g	Sépiové tagliolini s krevetami opečenými na olivovém oleji,	205,-
		cukrovým hráškem a fazolovými klíčky, zakysaná smetana s koprem
Bezmasé pokrmy
	300g	Ječné kroupy opečené s cizrnou, lesními houbami, červenou cibulí,	155,-
		česnekem a majoránkou
	300g	Pohankové noky s černým kořenem, baby karotkou a omáčkou	160,-
		ze smetany a červeného kari Jaipur
	300g	Rýžové nudle se seitanem, pečenými paprikami	175,-
		a bazalkovým pestem
	200g	Kousky uzeného tofu s bambusovými výhonky, pórkem,	175,-
		kešu ořechy a teriyaki omáčkou
Pokrmy z bezlepkových surovin
	300g	Těstoviny s restovanými kousky krůtích prs, omáčka	165,-
		z plísňového sýra se smetanou
	150g	Kombinace smaženého kuřecího a vepřového řízku	130,-
		(rádi připravíme stejným způsobem i bezlepkový smažený sýr)
	300g	Lívancové trhance s třtinovým cukrem, jahodami a šlehačkou	105,-
Přílohy
	200g	Vařené brambory	30,-
	200g	Smažené bramborové hranolky	40,-
	200g	Opečené brambory se šalotkou na rozmarýnovém oleji	40,-
	200g	Šťouchané brambory s anglickou slaninou a majoránkou	45,-
	200g	Bramborový salát s jogurtem, červenou cibulí a pórkem	40,-
	200g	Bramboráčky	45,-
	200g	Těstoviny farfalle	35,-
	200g	Bulgur restovaný s kořenovou zeleninou	40,-
	200g	Rýže basmati	35,-
	200g	Cuketa, lilek a papriky restované s citronovým pepřem	65,-
		na olivovém oleji
	200g	Zelené fazolky opečené s cibulí, česnekem a anglickou slaninou	70,-
	200g	Baby mrkev smažená v medovém koření	60,-
	200g	Míchaný salát z paprik, rajčat a okurek s balkánským sýrem a olivami	65,-
	200g	Salát z okurkových plátků se zakysanou smetanou, koprem	55,-
		a česnekem
	150g	Směs trhaných listových salátů se sezamovým olejem,	55,-
		a celozrnými krutony
	80g	Tatarská omáčka	30,-
	80g	Švestková omáčka s badyánem	40,-
	80g	Omáčka z drceného barevného pepře s brandy	40,-
Dezerty
	160g	Kakaová palačinka s tvarohem a borůvkovou redukcí	75,-
	130g	Teplý hruškový závin s kustovnicí a domácí skořicovou zmrzlinou	60,-
	160g	Datlový dortík s omáčkou z vaječného likéru	70,-
	160g	Bramborové placky, švestková omáčka s mákem	65,-
	120g	Panna cotta s chia semínky a přelivem z lesních plodů	85,-
	180g	Karamelové mascarpone s banánem a sezamovými chipsy	85,-
		Kopeček zmrzliny - vanilková, čokoládová, stracciatella, jogurt-malina	20,-

Aperitivy
0,1 l	Metropol bianco s citronem	40,-
0,1 l	Cinzano bianco s citronem	50,-
0,1 l	Cinzano rosso s pomerančem	50,-
0,1 l	Martini extra dry s olivou	55,-
0,1 l	Campari bitter s pomerančem	90,-
0,1 l	Crodino - italský nealkoholický aperitiv	45,-
Sherry, portské víno
0,1 l	Sherry fino, Sandeman	85,-
0,1 l	Porto white, Sandeman	85,-
0,1 l	Porto ruby, Sandeman	85,-
Rozlévaná vína
0,1 l	Chardonnay, 2015 (Hradil Čejkovice) suché	30,-
0,1 l	Sauvignon, výběr z hroznů 2015 (Novosedly Vinofol) polosuché	30,-
0,1 l	Modrý Portugal, 2016 (Regina Coeli Dolní Kounice) suché	30,-
0,1 l	Zweigeltrebe, pozdní sběr 2015 (Novosedly Vinofol) suché	30,-
0,1 l	Kerner 2017 – fresh – jemně perlivé suché (Novosedly Vinofol)	35,-
Šumivá vína
0,37 l	Bohemia sekt, polosuchý	150,-
0,75 l	Bohemia sekt, polosuchý	260,-
0,75 l	Bohemia sekt, suchý	280,-
0,75 l	Bohemia sekt, rosé	280,-
0,75 l	Bohemia sekt prestige brut	380,-
0,75 l	Sekt Vinofol 2013, suchý	500,-
0,75 l	Rossijskoe Igristoe, polosuché	190,-
0,75 l	Champagne Mumm Cordon Rouge brut	2400,-
0,75 l	Avanti, nízkoalkoholický šumivý nápoj	120,-
0,75 l	Bohemia sekt nealkoholický	240,-
0,75 l	Dětský sekt bez alkoholu - Robby bubble	95,-
Točená piva
0,50 l	Plzeňský Prazdroj - světlý ležák	45,-
0,50 l	Bernard - světlý ležák 11°	40,-
0,50 l	Bernard - tmavý ležák 12°	40,-
	Nabídku dalšího čepovaného piva najdete na denním jídelním lístku
Lahvová piva
0,50 l	Plzeňský Prazdroj - světlý ležák	40,-
0,33 l	Bernard Bohemian ale – svrchně kvašený speciál s obsahem 8,2% alkoholu	45,-
0,50 l	Bernard bezlepkový ležák 12°	45,-
Nealkoholická piva
0,50 l	Zlatopramen NA – čepované nealkoholické pivo	35,-
0,50 l	Bernard free švestka	40,-
0,50 l	Birell Radegast	35,-
0,33 l	Clausthaler	35,-
Vody
0,33 l	Mattoni - minerální voda perlivá nebo jemně perlivá	30,-
0,33 l	Rajec - minerální voda perlivá, jemně perlivá nebo neperlivá	30,-
0,33 l	Sodovka - Sodo Jihlava	30,-
0,75 l	Römerquelle perlivá	60,-
Nealkoholické nápoje neperlivé
0,25 l	Čerstvá šťáva z pomerančů	80,-
0,20 l	Rauch – pomeranč, jablko, multivitamín, jahoda, hruška, ananas,	40,-
	černý rybíz
0,25 l	Ledový čaj Fuzeta - broskev, citron, zelený	40,-
0,25 l	Redbull - energy drink	60,-
Nealkoholické nápoje perlivé
0,35 l	Točená limonáda Zon	30,-
0,25 l	Kofola	40,-
0,25 l	Tonic Chito	40,-
0,33l	Coca cola, Coca cola light	45,-
0,33 l	Fanta pomeranč	45,-
0,33 l	Sprite	45,-
0,25 l	Zázvorová limonáda Chito	40,-
Rum
0,05 l	Plantation 20 th Anniversary XO, Barbados	180,-
0,05 l	Diplomático, reserva exclusiva - 12 let, Venezuela	145,-
0,05 l	Don Papa - 7 roky, Filipíny	140,-
0,05 l	Ron Centenario Conmemorativo, - 9 let, Kostarika	130,-
0,05 l	Diplomático Mantuano, ron extra añejo, 8 let, Venezuela	105,-
0,05 l	Legendario, ron añejo - 9 let, Kuba	80,-
0,05 l	Havana Club, añejo blanco - 3 roky, Kuba	60,-
0,05 l	Captain Morgan Spiced, Jamajka	50,-
0,05 l	Cubaney Caramelo, rumový likér, Dominikánská republika	80,-
Brandy, cognac
0,05 l	Napoleon brandy	35,-
0,05 l	Martell Cognac V.S.	95,-
0,05 l	Hennessy Cognac V.S.	100,-
0,05 l	Hennessy Fine de Cognac	120,-
Whisky
0,05 l	Ballantine´s - 3 roky	55,-
0,05 l	Jim Beam - 3 roky	50,-
0,05 l	Jack Daniel’s - 3 roky	80,-
0,05 l	Tullamore Dew - 7 let	60,-
0,05 l	Glenfiddich - 12 let	120,-
0,05 l	Chivas Regal - 12 let	110,-
0,05 l	Chivas Regal - 18 let	190,-
Ostatní Lihoviny
0,05 l	Božkov tuzemský	40,-
0,05 l	Staromyslivecká	35,-
0,05 l	Borovička	30,-
0,05 l	Fernet stock, Fernet stock citrus	40,-
0,05 l	Vodka Finlandia	50,-
0,05 l	Gin Beefeater	60,-
0,05 l	Hruškovice Jelínek 42%	60,-
0,05 l	Slivovice Žufánek 50%	75,-
0,05 l	Meruňkovice Žufánek 45%	70,-
0,05 l	Slivovice Jelínek 45% - zlatá 3 roky	65,-
0,05 l	Metaxa *****	55,-
0,05 l	Tequila Olmeca - bianco, gold	75,-
Likéry
0,05 l	Jägermeister	55,-
0,05 l	Becherovka	40,-
0,05 l	Becherovka Lemond	40,-
0,05 l	Vodka Koskenkorva peach	35,-
0,05 l	Ořechovka Žufánek	60,-
0,05 l	Griotte	30,-
0,05 l	Peprmintový likér	30,-
0,05 l	Vaječný likér	30,-
0,05 l	Kahlúa – kávový likér	55,-
0,05 l	Amaretto – mandlový likér	40,-
0,05 l	Baileys	60,-
0,05 l	Jelzin - gold power, jablko	30,-
Alkoholické míchané nápoje
0,35 l	Aperol Spritz	95,-
	(Aperol, perlivé víno - tramín, soda)
0,35 l	Cuba libre	125,-
	(kubánský rum, limetka, coca cola)
0,35 l	Mojito	115,-
	(máta, kubánský rum, třtinový cukr, limetka, soda)
0,35 l	Pińa Colada	115,-
	(kubánský rum, kokosový sirup, ananasový džus, smetana)
Nealkoholické míchané nápoje
0,35 l	Virgin Mojito	70,-
	(máta, jablečný džus, třtinový cukr, limeta, soda)
0,35 l	Pomerančová limonáda se sušenými brusinkami	85,-
	(pomeranč, brusinky, jahodový sirup, ledová tříšť, jemně perlivá voda)
0,35 l	Okurková limonáda s limetkou a mátou	75,-
	(salátová okurka, limeta, marakujový sirup, ledová tříšť, jemně perlivá voda, máta)
0,35 l	Jablečná limonáda	75,-
	(jablko, limeta, jablečný džus, monin spicy, ledová tříšť, jemně perlivá voda)
Kávy
	Káva espresso	40,-
	Rozpustná káva Nescafé	40,-
	Cappuccino	50,-
	Vídeňská káva	50,-
	Frapé s mlékem	55,-
	Latte macchiato	60,-
	Alžírská káva	60,-
	Irská káva	65,-
	Ledová káva s vanilkovou zmrzlinou	70,-
Čaje
	Čaj Teekanne - černý, zelený, ovocný	35,-
	Čaj Harney & sons - exkluzivní porcované čaje v hedvábných sáčcích:	45,-
	Assam - silný indický černý čaj
	Bangkok - zelený čaj s citronovou trávou, zázvorem a kokosem
	Caribe - směs zelených a černých čajů, guavy a jahod
	Ceylon - černý celolístkový čaj ze západní Srí Lanky
	Chamomile - směs nejlepších egyptských heřmánkových květů
	Decaffeinated Ceylon - jemný bezkofeinový cejlonský černý čaj
	Dragon pearl jasmine - zelený čaj s jasmínem srolovaný do perliček
	Earl grey supreme - směs čtyř černých čajů ochucených bergamotem
	Hot cinnamon spice - černý čaj s třemi druhy skořice, pomerančovou kůrou a hřebíčkem
	Japanese sencha - japonský zelený čaj
	Mint verbena - mátový čaj s verbenou citronovou
	Paris - černé čaje s rybízem, karamelem a citrusy
	Pomagranate oolong - Ti Quan Yin Oolong louhovaný s granátovým jablkem
	Rooibos chai - Africký roibos s hřebíčkem, skořicí a kardamomem
	White vanilla grapefruit - bílý čaj louhovaný s vanilkou a grepem
	Čaj z čerstvého zázvoru nebo máty	60,-
Ostatní teplé nápoje
0,2 l	Granko s mlékem	40,-
0,2 l	Horká čokoláda se šlehačkou - instantní	45,-
0,2 l	Grog s citronem	55,-
0,2 l	Svařené víno červené, bílé	65,-

Bílá vína suchá
Jakostní vína
0,75 l	Müller Thurgau, 2014 (cukr 4,8 g/l, kys. 8,2 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	310,-
0,75 l	Pálava, 2016 (cukr 7,6 g/l, kys. 7,4 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	310,-
Pozdní sběr
0,75 l	Veltlínské zelené, 2016 (cukr 0,5 g/l, kys. 6,9 g/l) Vinice Hnanice	330,-
0,75 l	Rulandské bílé, 2016 (cukr 2,4 g/l, kys. 6,7 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Neuburské, 2016 (cukr 1,0 g/l, kys. 6,5 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Ryzlink rýnský, 2015 (cukr 1,2 g/l, kys. 6,4 g/l) Víno Vinofol - Novosedly	360,-
0,75 l	Veltlínské zelené, 2016 (cukr 2,1 kys. 7,8 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	370,-
0,75 l	Sauvignon blanc, 2016 (cukr 2,0 g/l, kys. 6,7 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Ryzlink vlašský 2015 (cukr 2,2 g/l, kys. 7,1 g/l) Víno Vinofol - Novosedly	340,-
0,75 l	Chardonnay, 2015 (cukr 4,3 g/l, kys. 8,1 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	420,-
0,75 l	Rulandské bílé barrique, 2012 (cukr 4,4 g/l, kys. 5,9 g/l) Vinice Hnanice	350,-
0,75 l	Sauvignon, 2016 (cukr 4,5 g/l, kys. 8,2 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	350,-
0,75 l	Veltlínské zelené 2015 (cukr 5,9 g/l, kys. 5,8 g/l) Víno Vinofol - Novosedly	350,-
0,75 l	Ryzlink rýnský, 2016 (cukr 3,0 g/l, kys. 5,0 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
výběr z hroznů
0,75 l	Chardonnay, 2015 (cukr 0,9 g/l, kys. 7,5 g/l) Vinice Hnanice	350,-
Vína originální certifikace VOC
0,75 l	Ryzlink rýnský, 2016 (cukr 2,4 g/l, kys. 7,1 g/l) Vinice Hnanice VOC	350,-
0,75 l	Terasy cuveé 2016, Ryzlink rýnský x Veltlínské zelené	350,-
	(cukr 0,8 g/l, kys. 6,5 g/l) Vinice Hnanice VOC
Bílá vína polosuchá
výběr z hroznů
0,75 l	Tramín červený, 2016 (cukr 8,2 g/l, kys. 6,0 g/l) Víno Vinofol - Pavlov	350,-
0,75 l	Rulandské šedé, 2016 (cukr 8,6 g/l, kys. 5,9 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Pálava, 2016 (cukr 12,0 g/l, kys. 6,0 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Kerner, 2016 (cukr 14,0 g/l, kys. 5,2 g/l) Víno Vinofol - Pavlov	360,-
Bílá vína polosladká a Sladká
0,75 l	Rulandské šedé, výběr z hroznů 2015 (cukr 18,9 g/l, kys. 6,0 g/l) Vinofol - Pavlov	350,-
0,75 l	Hibernal, výběr z hroznů 2016 (cukr 21,5 g/l, kys. 8,1 g/l) Vinice Hnanice	350,-
0,75 l	Chardonnay, výběr z hroznů 2015 (cukr 29,2 g/l, kys. 6,5g/l) Víno Vinofol - Pavlov	350,-
0,75 l	Kerner, výběr z hroznů 2015 (cukr 38,8 g/l, kys. 7,1g/l) Vinice Hnanice	340,-
0,50 l	Pálava, výběr z bobulí 2011 (cukr 59 g/l, kys. 6,4 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	480,-
Růžová vína - polosuchá
0,75 l	Cuvée Davis rosé - Zweigeltrebe x Cabernet Moravia, pozdní sběr 2016	340,-
	(cukr 11,4 g/l, kys. 6,5 g/l) Víno Hradil - Čejkovice
0,75 l	Merlot rosé, poszdní sběr 2016 (cukr 12,2 g/l, kys. 7,5 g/l)	370,-
	Regina Coeli - Nové Bránice
Červená vína suchá
Jakostní
0,75 l	Svatovavřinecké, 2013 (cukr 0,4 g/l, kys. 6,0 g/l) Vinice Hnanice	290,-
0,75 l	Frankovka, 2015 (cukr 0,5 g/l, kys. 5,1 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	330,-
Pozdní sběr
0,75 l	Rulandské Modré, 2013 (cukr 0,2 g/l, kys. 5,6 g/l,) Regina Coeli - Nové Bránice	380,-
0,75 l	Modrý Portugal, 2015 (cukr 0,2 g/l, kys. 4,7 g/l,) Víno Vinofol - Novosedly	320,-
0,75 l	Cabernet Sauvignon, 2016 (cukr 0,3 g/l, kys. 4,7 g/l,) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
0,75 l	Pinot Noir, 2015 (cukr 0,3 g/l, kys. 5,5 g/l,) Regina Coeli - Nové Bránice	490,-
0,75 l	Frankovka, 2015 (cukr 0,4 g/l, kys. 5,4 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	400,-
0,75 l	Svatovavřinecké, 2015 (cukr 0,4 g/l, kys. 6,0 g/l) Regina Coeli - Nové Bránice	350,-
0,75 l	Svatovavřinecké, 2012 (cukr 0,5 g/l, kys. 4,4 g/l) Víno Vinofol - Novosedly	330,-
0,75 l	Rulandské Modré, 2015 (cukr 0,6 g/l, kys. 3,9 g/l) Víno Vinofol - Nový Přerov	360,-
0,75 l	Dornfelder, 2016 (cukr 0,8 g/l, kys. 3,8 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-
Výběr z hroznů
0,75 l	Cuvée Hradil - Rulandské modré x Cabernet Sauvignon,	440,-
	výběr z hroznů 2011 (cukr 0,7 g/l, kys. 3,8 g/l) Víno Hradil - Čejkovice
0,75 l	Merlot, 2015 (cukr 0,7 g/l, kys. 5,5 g/l) Víno Vinofol - Novosedly	340,-
Červené víno polosladké
0,75 l	Rubinet, 2016 (cukr 18 g/l, kys. 6 g/l) Víno Hradil - Čejkovice	340,-